المقادير
- ٣ كوب ارز بسمتي
- ٤ ملاعق طعام زيت نباتي (ممكن استخدام سمن ملعقتين طعام)
- ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم و مهروس - ٥حصوص ثوم مهروس
- ٢ حبة كبيرة بصل مفروم
- كيلو و نصف روبيان صغير مقشر منزوع الذيل (ممكن استخدام اكياس مثلجة) كيلو روبيان متوسط او كبير الحجم كامل (من غير قشر مع الذيل)
- ملعقة طعام بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود - نصف ملعقة صغيرة شطة(حسب الرغبة) - ملح
- ملعقة طعام معجون طماطم
- حبة كبيرة طماطم مقشرة و مفرومة
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
الطريقة
- اغسلي الأرز،انقعيه في ماء مملح لحوالي ٣٠ دقيقة
- في قدر واسع ضعي الزيت،اضيفي الزنجبيل،الثوم و البصل،قلّبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
- اضيفي الروبيان، البهارات،الكمون،الهيل،الكركم،الملح،الفلفل و الشطة،اطبخي لبضع دقائق الى ان ينضج الروبيان و يصبح برتقالي اللون
- أضيفي المعجون،الطماطم،الكزبرة،قلبي على نار قوية لحوالي دقيقة
- أضيفي ٤ كوب من الماء،دعي الروبيان يغلي
- صفي الأرز من ماء النقع،اضيفيه الى الروبيان.اتركيه على نار عالية الى ان يبدأ بالغليان،نضيف الملح
- غطي القدر و اتركيه يطهى على نار هادئة مدة ٢٠-٢٥ دقيقة الى ان ينضج الارز و يجف تماما
- في مقلاة واسعة ضعي قليل من الزيت النباتي، قلبي حبات الروبيان بالذيل مع قليل من نفس البهارات المذكورة،نقلبها حتى ينضج الروبيان(هذا الروبيان للتزيين ع الوجه)
- ضعي ارز الروبيان في طبق التقديم.رصي على سطحه بعض حبات الروبيان للتزيين،ثم انثري فوقه اللوز و الصنوبر المقلي(حسب الرغبة